Vegane cremige kürbissuppe
Lass die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen. Ich hoffe, sie schmeckt dir genauso gut wie mir. Achte darauf, dass sie nicht braun wird, da dies den Geschmack verändern würde.
Die richtige Hitze: Eine mittlere Hitze ist hier entscheidend, um die Zwiebeln langsam weich zu garen und ihre Süße freizusetzen, ohne sie zu verbrennen.
Und wenn du ein Foto von deinem köstlichen Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Antwort: Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen lässt sich eine ebenso reichhaltige Konsistenz erreichen – ideal für kalte Tage.
Für weitere Inspiration, schau dir auch unser Kürbissuppe Rezept an.
Vegane Kürbissuppe – Cremig, gesund & ohne Sahne
Contents
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Diese vegane Kürbissuppe ist ein echtes Herbst-Highlight – cremig, würzig und komplett ohne Sahne.
Jetzt Kokosmilch oder Pflanzensahne einrühren und mit Gewürzen wie Curry, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer glasig dünsten
- Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen
- Mit Brühe aufgießen, 20 Min. weich kochen
- Suppe pürieren, Kokosmilch dazugeben
- Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen
Hinweis zur Konsistenz:
Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Somit eignet er sich perfekt zum Rösten und zum Zubereiten von selbstgemachten Kürbispüree. Natürlich kannst du auch eine andere Kürbissorte verwenden, die du magst. Ich finde, die Säure ist das Geheimnis, das die Aromen der Veganen Kürbissuppe wirklich zum Leuchten bringt und ihr eine unvergleichliche Frische verleiht.
Sie ist das perfekte Beispiel dafür, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss und dass pflanzliche Ernährung alles andere als Verzicht bedeutet. Röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden mit an, während du ständig rührst.
Warum Gewürze anrösten? Das kurze Anrösten der gemahlenen Gewürze in Öl setzt ihre ätherischen Öle frei und intensiviert ihren Geschmack erheblich.
(Am besten im Topf oder Glas mit Verschluss aufbewahren).
Der Winter rückt näher und die Temperaturen sinken immer weiter.
6-8 Minuten anschwitzen. 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. So triffst du garantiert jeden Geschmack!
Ob mit Hokkaido oder Butternut, sie überzeugt mit natürlichen Zutaten und vollem Geschmack.
- Author:Aziz
- Prep Time:15 Minuten
- Cook Time:25 Minuten
- Total Time:40 Minuten
- Yield:4 Portionen 1x
- Category:Suppe
- Method:Kochen
- Cuisine:Deutsch
- Diet:Vegan
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
2 Tassen Gemüsebrühe 480 ml
- 1 TL rotes Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Diese Röstaromen verleihen der Suppe eine unglaubliche Geschmackstiefe, die durch bloßes Kochen nicht erreicht werden kann. Jetzt kommt der kreative Teil des Garnierens!
Meistens verwende ich Hokkaido-Kürbis, da man ihn nicht schälen braucht.
Feinabstimmung und Servieren
- Abschmecken und Säure hinzufügen: Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das Abschmecken! Ich habe diese cremige Kürbissuppe auch schon mit Butternusskürbis zubereitet und sie war genauso lecker! Auch ein herzhafter veganer Kartoffelsalat bringt Abwechslung und macht aus der Suppe ein vollwertiges Menü.
Beilagen-Ideen im Überblick:
- Knusprige Vollkorn-Croutons mit Kräutern
- Frisches Baguette oder Toast mit veganem Aufstrich
- Feldsalat mit Walnüssen & Balsamico
- Veganer Kartoffelsalat mit Gurke & Mayonnaise
- Getoastetes Fladenbrot mit Hummus
Inspiration gefällig?
Der Duft allein ist schon himmlisch!
Was die Beilagen angeht, so ist ein Stück knuspriges Brot oder ein rustikales Baguette, vielleicht mit etwas Olivenöl beträufelt, immer eine gute Wahl, um die letzten Tropfen dieser köstlichen Suppe aus der Schüssel zu dippen. Die subtilen Gewürze verschmelzen perfekt mit dem süßlichen Aroma des Kürbisses und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch zutiefst befriedigend ist.
Ich habe bereits 2017 ein Rezept für meine liebste Kürbissuppegeteilt, aber weil ich sie so oft und gerne esse, war es mal wieder an der Zeit für ein Rezept-Update. Dann presse den Saft einer halben Limette oder Zitrone dazu.
- Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln und dünste alles für weitere 1-2 Minuten an, bis die Aromen intensiv duften.
20 Minuten köcheln lassen.
Auch Bratäpfel oder ein Apfelkompott mit Zimt harmonieren wunderbar. Gibt es etwas Schöneres, als nach einem Herbstspaziergang eine duftende, cremige Schüssel dieser goldenen Köstlichkeit zu löffeln?
Lassen Sie uns gemeinsam diese wunderbare pflanzliche Küche feiern. Erleben Sie selbst, wie einfach es ist, etwas so Köstliches und Gesundes zu zaubern. Ich nehme gerne die vollfette Kokosmilch, da sie der Suppe eine samtige Textur verleiht.
- 1-2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft: Zum Abrunden der Süße des Kürbisses.
Mit Kürbissorten wie Hokkaido oder Butternut und pflanzlichen Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercuisine gelingt sie besonders fein.
- Abschmecken und Säure hinzufügen: Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das Abschmecken! Ich habe diese cremige Kürbissuppe auch schon mit Butternusskürbis zubereitet und sie war genauso lecker! Auch ein herzhafter veganer Kartoffelsalat bringt Abwechslung und macht aus der Suppe ein vollwertiges Menü.