Bei der Zubereitung von eingewecktem Kohlrabi darfst du gerne kreativ werden:
Für einen mediterranen Geschmack kann der Kohlrabi beispielsweise mit Oregano, Thymian, Salbei oder Rosmarin eingekocht werden.
Ein exotisches Aroma entsteht wiederum durch Ingwer oder Ingwerpulver sowie Currypulver oder Paprikapulver.
Scharf schmeckt der eingekochte Kohlrabi durch Gewürze wie Chilischoten oder Chiliflocken.
Mehr Infos findest du in unserer Datenschutzerklärung.
Kohlrabi einkochen ist eine wunderbare Methode, um dieses gesunde und vielseitige Gemüse länger haltbar zu machen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Das war immer ein wunderbares Essen!
Ich hoffe, ich konnte dich mit meinem Kohlrabi in heller Soße inspirieren und dir Appetit darauf machen.
Auf dunkle und kühle Lagerung achten
Der eingekochte Kohlrabi bleibt im Keller oder in der Speisekammer mehrere Monate haltbar.
In jedem Fall sollte auf eine dunkle und kühle Lagerung geachtet werden. Kohlrabi schälen und würfeln
Der Kohlrabi wird nun geschält und anschließend in Würfel geschnitten.
15 Minuten köcheln lässt. Gläser verschließen:
Vielen Dank!
Es gibt viele tolle Beilagen und wenn du magst, schaue dir auch mal mein bayrisch Kraut an. Ich liebe, liebe, liebe es und könnte es einmal in der Woche essen. Man sollte nur auf Kleinigkeiten achten.
Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Das muss geändert werden und ganz besonders dann, wenn die Beilage so unheimlich lecker schmeckt, wie mein Rahmkohlrabi.
Ich liebe die leicht süßliche Note des Kohlrabis und den milden Kohlgeschmack, insbesondere von jungem Kohlrabi. Da die Soße dabei jedoch stärker eindickt, braucht man etwas mehr Flüssigkeit, die man während des Kochens nachgießt.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären?
Die sind nämlich sehr häufig der eigentliche Star auf dem Teller und viele meiner Lieblingsbeilagen, haben es noch nicht auf meinen Foodblog geschafft. Ich war als Kind beim Gemüse zwar skeptisch, wie so viele andere Kinder auch, aber wenn es Frikadellen mit Kartoffeln und Rahmgemüse gab, war ich immer als einer der ersten am Tisch.
Bis auf den Kohlrabi habe ich die restlichen Zutaten eigentlich immer auf Vorrat im Haus. Mit Milch und dem Kohlrabiwasser ablöschen und glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Kohlrabi in die Soße geben und mit Frikadellen und Salzkartoffeln servieren.
Kohlrabi eignet sich hervorragend zum Einkochen und bleibt dadurch über einen langen Zeitraum haltbar.
Abgießen und dabei 400 ml der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Einen Topf aufsetzen und die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Kohlrabi in die Gläser füllen:
- Die blanchierten Kohlrabi-Stücke in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei etwas Platz zum Rand lassen (ca. Überprüfen, ob alle Gläser dicht verschlossen sind (der Deckel sollte beim Drücken nicht nachgeben).
Sud aufkochen und mit Kohlrabi in Einmachgläser füllen
Aus dem Wasser und dem Salz wird jetzt der Sud aufgekocht. Kohlrabi in Scheiben, dann in dünne Streifen und danach in Stifte schneiden.
Den Kohlrabi in gesalzenem Wasser (ca. Verfeinert werden kann der eingekochte Kohlrabi aber noch mit Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Zwiebeln.
Muskatnuss, Kümmel, Koriander, Majoran, Rosmarin und Thymian eignen sich ebenfalls zum Verfeinern von Kohlrabi.
Für einen exotischen Geschmack sorgen wiederum Ingwer, Kurkuma oder Currypulver.
Der Sud sollte lediglich so lange köcheln, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Ist das der Fall, so wird der Sud in die Einmachgläser gefüllt. Meine liebste Kombination ist wahrscheinlich Rahmkohlrabi, ein cremiges Kartoffelpüree und dazu saftige Frikadellen. Mithilfe von Chiliflocken oder Chilischoten kann scharfer eingekochter Kohlrabi zubereitet werden.
Die mundgerechten Kohlrabiwürfel werden danach in die Einmachgläser gefüllt. Optional kann auch eine Prise Zucker oder Gewürze hinzugefügt werden, je nach Geschmack.
Wir mögen Kohlrabi gerne weich und ich koche ihn 10-12 Minuten vor.
Der Kohlrabi muss jetzt 90 Minuten lang eingekocht werden. Deutsche Hausmannskost eben! Salzlake herstellen:
Wie du Kohlrabi selbst einkochen kannst, erfährst du mit unserem folgenden Rezept.
Salz reicht bereits als Gewürz aus, um Kohlrabi einzuwecken.
Die Klassiker der deutschen Küche müssen lebendig gehalten werden.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Es gibt Rahmkohlrabi, also richtig leckeres Gemüse!
In diesem Jahr werde ich mich auf jeden Fall mal verstärkt den Beilagen widmen.