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Barbarie entenbrust orangensauce rezept

barbarie entenbrust orangensauce rezept

Taue gefrorene Entenbrust vor dem Zubereiten über Nacht im Kühlschrank auf und gieße vor dem Zubereiten immer den Fleischsaft weg. Es gilt, dass männliche Brüste etwas zäher, dafür intensiver im Geschmack sind. 300 g

  • 4 Orangen, Bio
  • ½ Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Schalotten
  • 150 ml Geflügelfond
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • 100 g Butter
    • Auf Einkaufszettel Gespeichert!

    Bom Apetite!!!

    .

    Lege sie in eine kalte Pfanne ohne Fett und stelle diese auf den Herd. Lasse die Haut bei mittlerer Hitze aus, bis gut Fett ausgetreten ist (etwa 10 Minuten).

  • Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und gieße das Bratfett weg. Probiere unser Rezept gleich mal aus.

    Gute Entenbrust erkennen

    Unsere Ente mit Orangensauce (auch Ente al Orange) machst du mit frischen Orangen und am besten hochwertiger Entenbrust (zum Beispiel von der Barbarie-Ente, deren Fleisch als besonders zart und geschmackvoll gilt).

    Gib die Butter in Flöckchen hinzu und schmecke die Sauce noch etwas ab. Dann mit einer scharfen Messerspitze, die Haut vielfach kurz einstechen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut einreiben.

    2. In einer nicht gefetteten Pfanne, Die Entenbrust mit der Hautseite Braun anbraten, dann wenden und auch kurz anbraten.

    3. Als nächstes die Entenbrüste in eine Auflaufform legen, mit etwas frisch ausgepressten Orangensaft und wenig ausgelassenem Fett der Entenbrusthaut, beträufeln und bei 160°C Heißluft, für max.

    Wer es gerne richtig Medium haben möchte, muss dementsprechend die Zeit reduzieren. Versprochen! 

    • Danke!

    Das hat geklappt. 30 Min. in den Ofen stellen.

    4. Bei 30 min. Eine gute Entenbrust sollte ungefähr 300 g pro Stück wiegen. Entferne unbedingt die weißen Zwischenhäute vollständig.

  • Nachdem die Entenbrüste genug mariniert haben, nimm sie aus der Marinade, tupfe sie gut trocken.

    Ein kurzer Druck mit dem Finger hilft, den Gargrad zu bestimmen. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner mit Gästen.

    Zutaten

    Zubereitung

    1. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Die Entenbrüste auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca.

      Lege die Entenbrüste mit der Fleischseite hinein und lasse sie 5 Minuten lang mitköcheln. Beachte, nicht bis ins Fleisch zu schneiden, sondern nur die Haut anzuritzen.Benetze die Brüste gut mit der Marinade und lege sie darin für mindestens 1 Stunde ein.

  • Schäle in der Zwischenzeit die letzte Orange und schneide die Filets heraus.

    Gib die fein filettierten Orangen hinein und serviere alles.

  • Schneide dazu die Ente in schräge Scheiben und serviere sie auf einem Spiegel aus Orangensauce.

    • Drucken Speichern Gespeichert! Salze sie jetzt erst. Da unsere Entenbrust auf Orangensoße innen rosa bleibt, solltest du nur sehr frische Entenbrust benutzen.

    Du bekommst Entenbrust eingefroren im Supermarkt oder frisch bei einem guten Fleischer.

    barbarie entenbrust orangensauce rezept

    Schalte dann den Backofen aus und lasse die Entenbrust noch 10 Minuten ruhen.

    Beilagen

    Zu deiner Entenbrust passen unter anderem Kartoffelknödel, Kartoffelgratin, Rotkohl mit Apfel oder auch unser Ofen-Rosenkohl mit Honig.

    Koche doch auch unsere anderen Entenrezepte, wie Rustikale Ententerrine, Feine Entenbrust in Rotweinsoße, Knusprige Entenkeulen oder Ente mit Honig und Kräutern.

    Viele weitere tolle festliche Beilagen findest du hier.

    Siehe hier: >>>http://www.kochbar.de/rezept/523932/Orangensauce.html >>>

    6. Bio-Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit auf dem Teller servieren, nicht nur als Deko, sondern zum verköstigen, rundet das Ganze nochmal ab. 15-20 Minuten garen lassen.

  • Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf anschwitzen.
  • Mit Orangensaft, Rotwein, Honig und Sojasauce ablöschen und einköcheln lassen.
  • Die Orangen auspressen und den Saft zur Soße geben.
  • Die Soße mit etwas Mehl eindicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Orangensoße servieren.

    • Interessante Information

  • Barbarie Entenbrust ist besonders zart und saftig im Geschmack.
  • Die Orangensoße verleiht dem Gericht eine fruchtige Frische.

    • Barbarie Entenbrustfilet mit einer fruchtigen Orangensauce

    1. Die Entenbrust waschen, Federkiele mit einer Pinzette entfernen und trockentupfen.

    Oben knusprig, innen saftig-rosa: Entenbrust mit Orangensoße ist ein Klassiker und das aus gutem Grund! Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. ist es nur noch ganz leicht Rosa in der Mitte der Stücke, aber im ganzen noch sehr saftig. Das Fleisch sollte in der Mitte noch leicht nachgeben.

    Dazu brätst du sie nur auf der Hautseite an, bis diese knusprig ist und gibst sie dann mit der Hautseite nach oben in einem Bräter oder auf Alufolie in den vorgeheizten Backofen.

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    Nimm sie dann heraus, stelle sie warm und drehe die Hitze etwas hoch.

  • Lasse die Orangensauce reduzieren, bis sie die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Sieh in deinem Posteingang nach und bestätige bitte dein Abonnement. 

    • Lasse sie bei 140 °C / 120° C Umluft etwa 20 Minuten im Backofen zu Ende garen.

    Achte darauf, nur den orangenen Teil abzuschälen, nicht das bittere Weiße darunter.

    barbarie entenbrust orangensauce rezept

    Entenbrust in feiner Orangensauce

    Kalorien 429kcal

    Gesamtzeit 1 StundeStd.40 MinutenMin.

    Portionen 4Personen

    Monitor bleibt an

    • 2 Entenbrüste, mind. Sie passt zu Weihnachten, aber auch zu jedem anderen Anlass. Die Bruststücke weiblicher Enten dagegen sind zarter.

      Gieße dann die Marinade und den Geflügelfond in die Pfanne. Gib ein wenig Butter, die Orangenzesten, Pfeffer und die fein gewürfelten Schalotten in die Pfanne und lasse sie glasig dünsten. Kein Spam. ;) Sobald die Entenbrustfilets fertig sind, können sie mit Beilagen nach Gusto serviert werden.

      7. Guten Appetit!!!