Knuspriges weißbrot
Insgesamt darf das Kneten gerne 10 Minuten dauern.
Nun deckt Ihr die Schüssel ab und stellt sie für 10 bis 12 Stunden an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Terasse, Balkon, Keller).
Das könnt Ihr zum Beispiel gut abends machen, wenn Ihr morgens frisches Brot backen möchtet.
Bevor Ihr das Brot weiterverarbeitet, heizt den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vor.
Währenddessen nehmt Ihr Euch den Teig, legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch mal gut durch.
Dies geht am besten, wenn Du Deine Händevorgängig in etwas Wasser tunkst. Formen und das zweite Gehen lassen
Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten.
Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
💡 Tipp: Falls du eine besonders knusprige Kruste möchtest, stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen – der Wasserdampf macht das Brot perfekt!
4. Es kann aber durchaus mit anderen Mehlen, beispielsweise mit Dinkelmehl Type 630 oder helles Roggenmehl Type 815 gemischt werden.Für Abwechslung und mehr Geschmack sorgen dünn geschnittene Zwiebelstreifen, gehackte Nüsse, fein gewiegte Oliven, winzige Speckwürfel sowie Thymian und Rosmarin.
Ganz frisch schmeckt dieses Brot einfach herrlich.
Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Häufig gestellte Fragen
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Weißbrot
Ein selbstgemachtes Weißbrot ist nach diesem Rezept einfach in der Zubereitung.
Die Teiglinge auf ein bemehltes Teigtuch auf einBackblech legen, mit dem Tuch zudecken und für ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. 20-30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Genieße jeden Bissen und feiere den Moment, in dem du dein eigenes Brot gebacken hast!
In der Zwischenzeit den Backofen mit einem Brotbackstein oder einem leeren Blech und einer feuerfesten Schüssel in der unteren Ofenhälfte auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Auftauen einfach kurz im Toaster oder Ofen erwärmen – wie frisch gebacken!
2. 3 Minuten zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
Schiene von unten rund 35-40 Minuten backen. Danach die Hefe in wenig lauwarmes Wasser geben und unter Rühren auflösen.
Frischhefe
Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden.
Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen, den Teig wieder zudecken und weiter ruhen lassen.
Formen
Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleiche grosse Stücke teilen.
Jedes Teigstück 2-3x über Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Teigoberfläche zu bekommen.
Dafür eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Weißbrot wird meist aus Weizenmehl gebacken. Es bleibt etwa 2–3 Tage frisch, danach eignet es sich perfekt für Toast oder Croutons!
Falls dein Weißbrot etwas älter ist, kannst du es wunderbar für Bruschetta verwenden – knusprig getoastet mit frischen Tomaten ein Traum
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Danach beide Wassermischungen zum Mehl geben und alles klumpenfrei vermischen.
Nach 20 Min. die Schüssel mit Wasser aus dem Ofennehmen bzw. Die untenstehenden Werte sind Richtwerte, jeder Ofen backt wieder anders:
Als Faustregel gilt:
Teiggewicht Minuten Teiggewicht Minuten 40-200 g 25-30 Min. 300-600 g 30-40 Min. 600-900 g 40-50 Min. 900-1200 g 50-60 Min. Wenn Du auf die Unterseite des Brotes klopfst und es sich „hohl“ anhört, dann ist es fertig gebacken.
Nach dem Backen die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.
Einheit: 1Brot | Kalorien: 597kcal | Kohlenhydrate: 118g | Eiweiss: 24g | Fett: 2g
Weitere Brot-Rezepte
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca.
Dieses Rezept ist nicht nur eine Anleitung zum Brotbacken, sondern eine Reise zurück zu den einfachen, glücklichen Momenten des Lebens. Nun die Hefemischung und die weiche Butter zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
💡 Tipp: Knete den Teig mindestens 10 Minuten – erst dann entfaltet das Gluten seine Magie und sorgt für eine luftige Konsistenz!
2.
Wenn es allerdings dumpf klingt, sollte es noch 5-10 Minuten gebacken werden.
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Dosierung gemäss Packungsanleitung.
Teiglinge richtig einschneiden
Wie man Brotteiglinge richtig einschneidet und worauf dabei zu achten ist, findest Du in diesem Video: „Meine Tipps zur Schnitt-Technik und Backvorbereitung bei Brot und Brötchen“
Backbleche, Töpfe und Co.
Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw.
Der Hefeteig – Das Herzstück des Brotes
Wie man Brotteiglinge richtig einschneidet und worauf dabei zu achten ist, findest Du in diesem Video: „Meine Tipps zur Schnitt-Technik und Backvorbereitung bei Brot und Brötchen“
In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermengen. Stell dir vor: Eine knusprige Kruste, ein weiches, luftiges Inneres – und das Beste? Dann herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Besonders knusprig wird die Kruste, wenn während des Backens feuchte Schwaden durch den Ofen ziehen.
Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Brot 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es beim Klopfen hohl klingt.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.