beeasti.pages.dev

Lachs braten ofen

Bei korrekter Zubereitung wird Lachs in Restaurants von über 90% der Gäste als schmackhaft empfunden.

Für besonders schonendes Garen eignen sich niedrigere Temperaturen. Diese Rezepte wirst du lieben!

Rezept-Galerien

Tolle Torten, saftige Steaks, üppig belegte Pizzen: Unsere Rezept-Galerien sind Bild für Bild ein Genuss.

Diese Kräuter verleihen dem Lachs ein frisches Aroma und passen perfekt zu leichten Sommerbeilagen.

Asiatische Geschmacksnoten

Asiatisch inspirierte Marinaden liegen im Trend. Tupfen Sie ihn stattdessen trocken. Die Beschaffenheit richtet sich quasi danach, aus welchem Teil des Schweins der Kassler hergestellt wurde.

Perfekte Beilagen für Lachsbraten aus dem Ofen

Zum Kassler Lachsbraten eignen sich so allerhand Beilagen.

Kartoffeln & Co.

Von Klößen, Knödel über Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

lachs braten ofen

Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern kann den Lachs aromatisieren. Klassische Kombinationen sind Dill, Zitrone, Knoblauch und schwarzer Pfeffer. Und jeden Tag kommen neue hinzu! Für saftige Lachsgerichte empfehlen Experten eine Ofentemperatur zwischen 180°C und 200°C. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden.

Rezepte

Kochrezepte und Backrezepte von LECKER

Unsere Rezepte sind Profi-Rezepte, also von Experten ausgedacht und erprobt.

Dies hilft, den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken. Auch wir lieben diese Kombination ganz besonders, weshalb wir dir unsere passenden Rezepte nicht vorenthalten möchten:

Falls du aber gern zu einer anderen Gemüsebeilage greifen möchtest, bieten sich auch Prinzessbohnen im Speckmantel, Erbsen-Möhren-Gemüse oder Schwarzwurzeln an.

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Öl einfetten.

    Ein typisches Ofenlachsgericht mit 150-200 g Lachsfilet pro Portion liefert etwa 350-400 kcal, 25 g Fett und beachtliche 22 g Protein.

    Omega-3-Fettsäuren

    Lachs ist besonders reich an Omega-3-Fettsäuren.

    lachs braten ofen

    Wir empfehlen am liebsten selbst gemachte Klöße:

    Kraut & Kohl

    Klassisch wird zum Lachsbraten gern auch Sauerkraut oder Rotkraut serviert. Tipp: Wenn ihr TK-Lachsfilets zubereitet, lasst sie etwa eine Stunde vorher bei Raumtemperatur auftauen.

  2. Knoblauchstücke über den Lachsfilets verteilen.

    Studien zeigen, dass Menschen, die zweimal wöchentlich Fisch mit hohem Omega-3-Gehalt verzehren, ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten haben.

    Proteingehalt und Vitamine

    Mit einem Proteingehalt von knapp 20% pro 100 g ist Lachs ideal für Muskelaufbau und -regeneration. So gelingen saftige Lachsrezepte garantiert.

    Mit der richtigen Vorbereitung steht einem perfekten Ofenlachs nichts mehr im Weg.

    Beachten Sie diese Schritte und Sie werden mit einem saftigen Ergebnis belohnt.

    Die ideale Temperatur und Garzeit für Lachs im Ofen

    Beim Fisch garen im Ofen spielt die richtige Temperatur eine entscheidende Rolle. Experten empfehlen eine Temperatur zwischen 55 und 58°C für eine sehr saftige Textur. Den Lachsbraten nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 4

Zum Schluss die Soße über ein Sieb abgießen und so von den Gewürzen befreien.

Dies garantiert sicheres und schmackhaftes Garen.

Interessanterweise bevorzugen 85% der Köche eine konstante Temperatur beim Garen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Er sollte eine Kerntemperatur zwischen 50 und 54 Grad haben, dann ist er schön glasig und nicht zu trocken. Weitere Optionen sind würziger Kohlrabi-Auflauf oder geröstete Aubergine.

Kartoffelvariationen

Kartoffelgerichte passen hervorragend zu Lachs.

Um den für dich perfekten Garpunkt zu treffen, nutzt du am besten ein Bratenthermometer. Eine leichte Zitronen-Dill-Sauce kann das Gericht abrunden.

Wie kann ich verhindern, dass der Lachs im Ofen austrocknet?

Um Austrocknen zu vermeiden, können Sie den Lachs in Alufolie oder Backpapier einwickeln, was die Feuchtigkeit einschließt.

Diese Temperatur ermöglicht es dem Lachs, gleichmäßig zu garen, ohne auszutrocknen.

Wie erkenne ich, dass der Lachs fertig gegart ist?

Ein perfekt gegarter Lachs lässt sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 57-63°C. Bei 180°C erzielen Sie in der Regel ein perfektes Ergebnis.

So siehst du gleich, wie das fertige Gericht aussieht.

lachs braten ofen

Bei 80-100°C beträgt die Garzeit 30-35 Minuten, wenn die Hautseite nach unten liegt. Bei 180°C brauchen Lachsfilets 12-15 Minuten. Die ideale Kerntemperatur liegt zwischen 52 und 54°C für ein perfektes Geschmackserlebnis.

In den folgenden Abschnitten erfahren Sie alles über die richtige Vorbereitung, Temperaturführung und Gewürzvariationen für Ihren Ofenlachs.

Wir beantworten euch noch ein paar Fragen, damit auch wirklich nichts schief gehen kann.

Wie bereite ich Lachs im Backofen zu? Und damit dir die Pasta, die Törtchen, das Roastbeef auch genauso schmackhaft gelingen, entwickeln wir unsere Rezepte möglichst einfach und gut nachvollziehbar.

Alle Rezepte, die du in unseren Rezept-Galerien findest, haben wir in der Redaktion für dich ausgesucht und zusammengestellt.

Mit einer Vorbereitungszeit von nur 20 Minuten und einer Garzeit von weiteren 20 Minuten haben Sie in weniger als einer Stunde ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Wenn ihr aber einen besonders leckeren Geschmack kreieren wollt, passen folgende Gewürze sehr gut:

  • Knoblauch
  • Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenmyrte
  • Fenchelsamen
  • Zitronengras
  • Zitronen(-saft), Limetten(-saft)
  • Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft
  • Senf, Senfsaat
  • Sojasoße

Frisch dazu:

  • Meerrettich
  • Dill, Petersilie, Koriander

Wann ist Lachs im Ofen gar?

Der Rest ist Ofenzeit, in der Sie sich entspannen können.

Im Jahr 2025 ist die Ofenzubereitung von Lachs beliebter denn je. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, die Gesamtzeit 30 Minuten.

Schritt-für-Schritt Zubereitung von Lachs im Ofen

Einfache Lachsrezepte sind 2025 nach wie vor beliebt.