Einkochen wasserstand

Wie hat Oma eingekocht?

Einmachgläser in großen Kochtopf oder Einkochautomat stellen.

Darauf kannst du ablesen, wie hoch die Temperatur im Topfinnern ist. Als Notvorrat.

Vorgehensweise

Die Vorgehensweise ist analog zum Einkochen von Marmelade, nur dass man für Wasser am besten eher große Gläser nimmt.

Wenn man Erfahrung mit Einkochen hat, kann man viele Gläser auf einmal einkochen. Die zweite Erhitzung nach 24 bis 48 Stunden zerstört die Bakterien von eventuell erneut ausgekeimten Sporen.

Kann man auch zu lange Einkochen?

Diese neuen Bakterien vermehren sich und bilden dann im Einkochgut Toxine, die zu Vergiftungen führen können.

Wenn du jetzt ein zweites Mal einkochst, tötest du diese neu entwickelten Bakterien ab.

Kann ich in Schraubgläsern Einkochen?

Die beliebte Glasart eignet sich vor allem zum Einmachen von Marmelade und Konfitüre, da sie sich nach dem erstmaligen Öffnen immer wieder leicht verschließen lässt.

Ein Filtervorgang dauert einige Zeit.

Sobald dein Wasser erfolgreich gefiltert wurde, musst du auch hier wieder die abgefüllte Flasche einkochen.

Verwende für das Einkochen stets einen Einkochautomaten oder einen Pressure Canner – so stellst du sicher, dass wirklich die gewünschte Temperatur erreicht wird. Hast du aber keinen Keller oder nicht ausreichend Platz, dann sieht die Welt bereits anders aus.

Zudem stellt sich die Frage, ob gekochter Kaffee oder Tee mit Mineralwasser wirklich schmeckt.

Wenn du in Schraubgläsern einkochst, solltest du aber nur Deckel verwenden, die du „ploppen“ kannst. Wenn du Einkochgläser* verwendest, solltest du die Klammern* abnehmen, bevor du die Gläser im Schrank verstaust.

Hol dir die Sicher-Einkochen-Checkliste!

Ich habe eine Checkliste erstellt, in der alle Schritte nochmal ordentlich gegliedert aufgeführt sind – nicht nur für’s Einkochen im Topf, sondern auch für alle anderen Einkoch-Methoden.

Trag dich gerne hier ein und ich schicke dir die Checkliste per Mail zu:

Die richtige Einkoch-Methode für die jeweiligen Lebensmittel!

Aber denk dran: Das Einkochen im Wasserbad (also im Einkochtopf oder einem normalen Kochtopf) ist nur für säurehaltige Lebensmittel geeignet – also vor allem für Obst.

Viele haben so etwas noch irgendwo im Keller rumstehen.

Wenn man kaufen muss, dann nimmt man für Wasser besser richtig große Gläser.

Auf den Boden des Topfes legst du ein Geschirrtuch, damit die Gläser beim Einkochen nicht umfallen oder zerspringen. Der Inhalt des Glases ist nach dieser Zeit noch flüssig genug, um wieder aus dem Deckel in das Glas zurück zu fließen.

Wie lange im Wasserbad Einkochen?

Man gibt rohes oder vorgekochtes Einmachgut in saubere Gläser mit Deckel und erhitzt sie im Wasserbad – so lange, bis der Inhalt vollständig sterilisiert ist und sich durch das Ausdehnen des heissen Wasserdampfs Überdruck gebildet hat.

Kein Problem! Haltbar sind nur die fest verschlossenen Gläser.

Wenn du Fleisch oder Gemüse einkochen möchtest, musst du die Druck-Einkochmethode verwenden, um wirklich alle Bakterien und Sporen abzutöten. Außerdem darf man z.B. Schraubgläser eignen sich besonders gut zum Einmachen von Marmelade.

Wie koche ich richtig ein?

Beim Einkochen oder Einwecken wird das Einkochgut in ein steriles Glas gefüllt und in einem kochenden Wasserbad unter Ausschluss von Luft in einem geschlossenen Topf erhitzt.

Sobald du kalkhaltiges Wasser aufkochst, setzt sich der Kalk im Topf ab. 2 cm unter dem Rand, legt jeweils einen Dichtungsring und einen Deckel auf, verschließt mit dem Drahtbügel und lässt das Ganze für 24 Stunden stehen.

Nach Ablauf dieser Zeit sollte sich im Glas ein Vakuum gebildet haben, der Deckel also fest sitzen. Lege die offenen Gläser sowie die Deckel hinein.

Kannst du Babynahrung damit anrühren?

Wenn die Einkochzeit, die in deinem Rezept angegeben ist, 10 Minuten oder weniger beträgt, musst du die Gläser außerdem mit heißem Wasser sterilisieren. Untere Gläser können unter Wasser stehen. Doch was sollen wir tun, wenn sauberes Trinkwasser nicht zur Verfügung steht?

Bereits ein Wasserrohrbruch oder eine Keimverseuchung kann dazu führen, dass wir kein Trinkwasser mehr aus der Leitung beziehen können.

Nach dem Abfüllen wartet auch in diesem Fall ein Einkochvorgang. Überprüfen Sie Glas, Dichtung sowie Deckel und tauschen Sie Verschleißteile bei Bedarf aus. Mehr Infos findest du hier:

Botulismus vermeiden : So geht sicher einkochen!

Bist du dabei in der „Mach deine Ernte haltbar“-Challenge?

Ich veranstalte im Sommer immer meine “Mach deine Ernte haltbar“- Challenge mit allen Leuten, die in meinem Newsletter eingetragen sind.

Die Antwort auf diese Frage gibt es im Artikel zum Notvorrat Trinkwasser. So entsteht ein Vakuum und der Deckel sitzt fest auf dem Glas.

Was tun wenn beim Einkochen kein Vakuum entsteht?

Stellen Sie direkt nach dem Abkühlen Ihrer Einmachgläser fest, dass sich kein Vakuum im Glas gebildet hat, sind meist schadhafte Verschlüsse schuld.

Dies siehst du an nach unten zeigenden Gummilippen oder indem du das Glas am Deckel anhebst. Dies dauert je nach Inhalt zwischen 30 und 60 Minuten.

Was muss ich beim Einkochen beachten?

Es ist wichtig, die Gläser vorher sehr heiß auszuspülen oder abzukochen, um mögliche Bakterien zu vernichten.

Und wenn man das einzuweckende Wasser nur aufkocht, statt es länger kochen zu lassen. Ideal ist eine Füllhöhe bis fingerbreit unter den Rand. Du kannst sie für einen Tag in den Kühlschrank stellen, aber dann solltest du sie spätestens aufessen!