Jetzt geht’s super flott und schmeckt sogar besser.
Bei uns gibt’s die Rippchen gerne auf Kartoffelpüree oder für die leichte Variante auf Blumenkohlpüree.
So gelingt dir jedes Mal ein perfektes Ergebnis!
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Einführung
Zarte, ofengebackene Rippchen sind der Inbegriff von Comfort Food.
Leg die Rippchen zusammen mit Thymian und Knoblauch zurück in den Topf. B.
geräuchertes Paprikapulver, geröstetes Kümmelpulver oder Chipotle-Pulver.
Mit dem Druckkochtopf in einer Stunde servierfertig.
Vorbereitungszeit
10 Min.Schwierigkeitsstufe: Perfekt für Anfänger
Herkunftsland der Küche:Amerikanisch
Eignet sich für: 4 Portionenanzahl (8 Kurzrippen)
Besondere Ernährungsformen: Kohlenhydratarm, Ohne Gluten, Laktosefrei
016 Pfund Rinderkurzrippen (ca.
Die Folie speichert Dampf, der das Fleisch schnell zart macht. 2 Stunden), zeigt sich, dass man nicht stundenlang vorbereiten muss, um Rippchen auf Restaurantniveau zu erhalten.
Ich muss dir echt verraten, wie ich Schmor-Rippen am liebsten mache – das wird dein Abendessen sowas von upgraden!
Die Kombination aus langsamem Garen und der richtigen Würzung ist der Schlüssel zum Erfolg.
Perfekt für
Hier ist der Grund, warum dieses Rippchenrezept zu Ihrem neuen Lieblingsgericht wird:
Dadurch schmeckt’s so raffiniert, dass mich jeder fragt, was da wohl alles reingekommen ist.
Früher hab ich ewig dabei gestanden. Mein kleiner Trick: ein bisschen Whiskey rein. In ihren praktischen Demonstrationen zeigt sie, wie traditionelle Zubereitungsmethoden wie Trockentoasten und Mahlen mit der Hand die Geschmacksprofile verbessern. Wenn die Rippen richtig goldig aussehen, weißt du, dass es gut wird.
Manchmal nehme ich statt Whiskey lieber Rotwein oder werfe noch ein paar Wurzelgemüse mit rein.
Mit diesen Tipps liefern Sie jederzeit perfekte Rippchen – für jeden Anlass.
Denken Sie daran: Das Geheimnis schneller Ofen-Rippchen liegt im Verständnis der zugrundeliegenden Wissenschaft. Der Ofen erledigt die ganze Arbeit.
Sammeln Sie diese Zutaten, um zarte, ofengebackene Rippchen zuzubereiten:
Trockene Gewürze anrösten für intensiveres Aroma
Durch kurzzeitiges Anrösten in einer trockenen Pfanne (30–60 Sekunden) werden die ätherischen Öle aktiviert und verleihen ein tieferes Aroma. Ihre Expertise in Chilisorten ist unübertroffen – sie kann über 60 Arten an Aussehen, Duft und Schärfeprofil erkennen. Jetzt?
Kein Witz, die Küche riecht himmlisch, und alle meinen, du hättest stundenlang gekocht.
Früher ohne Instant Pot bedeuten Schmor-Rippen für mich ewiges Warten vorm Herd. 2 Stunden auf mittlerer Schiene backen.
Dadurch entsteht der intensive Geschmack, den du willst. Nach zig Versuchen hab ich rausgefunden: Mit dem Instant Pot und 'nem kleinen Schuss Whiskey werden die Rippchen so zart, dass sie fast von selbst auseinanderfallen. Die interne Temperatur sollte 88-93°C (190-200°F) betragen.
Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:
Hol die Rippchen raus. Bei Zeitmangel kannst du diesen Schritt auslassen und vor dem Servieren etwas Fett abschöpfen.
Gerade diese Kleinigkeiten machen’s aus.
Schritt mit dem scharfen Anbraten nicht vergessen! Befolgen Sie stets genau die Schritte dieses Rezepts für garantierte Zartheit.
Diese hochwertigen Produkte sparen Zeit und maximieren den Geschmack:
Eigenschaften: Aus getrockneten Pimientos, über Eichenholz geräuchert.
Vorteile: Verleiht reiches Raucharoma, ohne andere Zutaten zu überdecken.
Anwendung: Unverzichtbar für BBQ-Trockenrubbs und Saucen.
Zielgruppe: Hobbyköche und Grillenthusiasten.
Eigenschaften: Verstellbarer Deckel, ergonomischer Griff.
Vorteile: Ermöglicht schnelles und gleichmäßiges Auftragen von Trockenrubbs.
Anwendung: Würzen von Fleisch wie Rippchen, Hühnchen oder Schweineschnitzeln.
Zielgruppe: Gelegenheitsköche und Wochenend-Griller.
Eigenschaften: Süß-sauer mit einer Prise Melasse und Essig.
Vorteile: Natürliche Zutaten, keine künstlichen Konservierungsstoffe.
Anwendung: Zum Überziehen der Rippchen in der letzten Grillphase.
Zielgruppe: BBQ-Liebhaber und Geschmacksexperten.
Eigenschaften: Hochwertiger Stahl, Antihaftbeschichtung.
Vorteile: Sorgt für gleichmäßige Luftzirkulation, knusprige Kanten und saftige Mitte.
Anwendung: Backen von Rippchen, Geflügel oder Gemüse.
Zielgruppe: Ambitionierte Heimköche und angehende Profis.
Eigenschaften: Hochbelastbar, reißfest.
Vorteile: Versiegelt die Säfte und bewahrt das Aroma während des Backens.
Anwendung: Einwickeln von Rippchen zum langsamen Garen oder Dämpfen.
Zielgruppe: Alltagsköche und Meal-Prep-Enthusiasten.
Vergleicht man das Backen im Ofen mit dem Räuchern (5–6 Stunden vs.
Alternativ kannst du einen Bräter verwenden und das Gericht 2-3 Stunden schmoren, bis die Rippchen zart sind.
Die 2-Stunden-Garzeit garantiert perfektes Ergebnis ohne Probieren.
Ohne Alufolie verdoppelt sich die Garzeit (3–4 Stunden) und das Risiko trockener Rippchen steigt. Vorgemischte Rubbs und Saucen herstellen
Mischen Sie Gewürzmischungen im Voraus in größeren Mengen an, um sie sofort verwenden zu können.
Greifen Sie die Silberhaut mit einem Küchentuch und ziehen Sie sie ab.
Mischen Sie den Rub: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Rub.
Würzen Sie die Rippchen: Reiben Sie die Rippchen großzügig mit dem Rub ein, sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite.
Bereiten Sie das Backblech vor: Legen Sie ein großes Backblech mit Alufolie aus.
Wickeln Sie die Rippchen ein: Legen Sie die gewürzten Rippchen auf die Alufolie und gießen Sie den Apfelessig (falls verwendet) und das Wasser oder die Brühe darüber.