Rosenkohl mit kartoffeln und speck im backofen

Gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Strünke der Rosenkohle entfernen und die dunklen Blätter abziehen.

Die Zubereitung ist unkompliziert. Die Röschen brauchen ausreichend Platz, damit sie richtig geröstet werden.

Alternativ kannst du auch Remoulade, Schnittlauchsoße oder die Soße aus dem Rezept ohne Kräuter als einfachen Sour-Cream-Dip dazu servieren.

Die Flying Goose Sriracha Chilisauce scharf ist in fast jedem Supermarkt erhältlich.

Käse:

Meine Rosenkohl mit Kartoffeln Variante kommt ohne Käse aus, aber du kannst das Gemüse nach Belieben mit Parmesan oder deinem Lieblingskäse ergänzen.

Erhitze für die Soße dann die Sahne in einem Topf und füge groben Senf, Honig, Knoblauch und Zitronensaft hinzu.

Schneide größere Kartoffeln in Viertel oder Achtel, damit sie in der gleichen Zeit wie der Rosenkohl gar werden.

Backblech:

Fülle Rosenkohl und Kartoffeln getrennt auf eine Seite des Backblechs, um sie bei Bedarf früher herausnehmen zu können.

Kräuter:

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian kannst du direkt mitgaren.

So werden sie gleichmäßig braun.

Tipp: Möchtest du den Rosenkohl besonders knusprig genießen, kannst du in den letzten 2 bis 3 Minuten die Grillfunktion deines Backofens zuschalten.

Wozu passt gerösteter Rosenkohl?

Der Rosenkohl aus dem Backofen ist eine leckere Beilage, die du zu vielen Gerichten reichen kannst.

Mehl im Bratfett kurz anschwitzen.

Ob als Beilage oder als Hauptgericht, in der kalten Jahreszeit ist gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße ein wärmendes Wohlfühlgericht aus dem Ofen. Wir servieren das Wintergemüse besonders gerne zu Ente:

Zu Kartoffeln

Als Sättigungsbeilage zum Rosenkohl lieben wir Kartoffeln.

Speck darin anbraten und herausnehmen.

Nimm den gebackenen Rosenkohl aus dem Ofen, verteile ihn auf Teller und serviere ihn mit der Senfsoße und etwas gehackter Petersilie.

Rosenkohl mit Kartoffeln im Ofen

Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor.

Mit wenig zusätzlichen Zutaten kannst du unser Rezept geschmacklich sogar noch aufpeppen. Probiere mal den Rosenkohl-Schupfnudel-Auflauf, diese cremige Rosenkohlsuppe oder den gebratenen Rosenkohl mit Parmesan.

500gfrischer Rosenkohl
100ggewürfelter Speck
2ELOlivenöl
Salz und Pfeffer
1Knoblauchzehe
100mlSahne
2ELgrober Senf
1TLHonig
1ELZitronensaft
Petersilie

Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.

Schritt 4

Garzeit:20 min

Zuletzt den Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben.

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Dann kombiniere unseren Rosenkohl im Backofen doch mit deinem Lieblingsgemüse.

In Kombination zu Rosenkohl mit Kartoffeln empfehle ich Dir zum Marinieren vom Karottensalat ein Mandelöl oder ein Sesamöl für einen angenehmen geschmacklichen Kontrast.

Rote-Bete-Salat:

Mit seinem erdigen Geschmack und der intensiven Farbe bringt er nicht nur optische Abwechslung, sondern auch ein tolles Aroma.

Der einfache Rote-Bete-Salat ergänzt das Gericht mit einer schönen säuerlichen Note.

Rote-Bete mit Balsamico zaubern ein herrliches süß-säuerliches Spiel, das perfekt mit den Röstaromen von Rosenkohl und Kartoffeln harmoniert.

Wer Rosenkohl hingegen ohnehin schon gern isst, wird das Rezept sowieso lieben.

rosenkohl mit kartoffeln und speck im backofen

Hier sind meine Vorschläge:

Rotkohlsalat:

Mit seiner knackigen Textur und der leichten Süße setzt er einen tollen Kontrast zu den Röstaromen.

Wasche den Rosenkohl und entferne die äußeren Blätter und halbiere die Röschen einmal in der Mitte.

Mische den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Willst du auf allerdings auf tierische Produkte verzichten, kannst du all das auch problemlos weglassen oder Räuchertofu verwenden. 5 Minuten köcheln. Egal für welche Variante du dich entscheidet, beide sind unwiderstehlich lecker.

Fans von Rosenkohl möchten wir auch unsere anderen Rezepte mit dem Kohlgemüse ans Herz legen.

🧀

Tipp: Besonders knusprig wird der Rosenkohl, wenn du ihn nach dem Marinieren in Semmelbröseln wälzt.

Speck

Rosenkohl mit Speck ist ein echter Klassiker, aber du kannst auch hier kreativ werden.

Ich freue mich auf den Austausch!

Rosenkohl mit Kartoffeln

Gekocht, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	1295
Vorbereitungszeit:	18 Min.
Zubereitungszeit:	45 Min.
Zeit gesamt:	63 Min.

Rosenkohl mit Kartoffeln im Backofen Schritt für Schritt einfach zubereiten.

Im heißen Backofen 5-10 Minuten überbacken. Falls dir klassische Salzkartoffeln zu langweilig sind, haben wir für dich genug leckere Rezept-Alternativen zusammengestellt:

Tipp: Cremige Polenta zum Rosenkohl sollte eigentlich längst kein Geheimtipp mehr sein.

Zu Ofengemüse

Mehr bunte Vielfalt gefällig?

So sorgst du für zusätzliche Farbe und Vitamine auf dem Teller. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Inzwischen Ofen vorheizen (E-Herd 200: °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Verteile die Rosenkohlröschen mit dem Speck auf Teller und serviere sie mit der Senfsoße und etwas gehackter Petersilie.

In der Zwischenzeit kannst du die Soße kochen.

–> Entdecke meinen Rotkohlsalat.

Fenchelsalat:

Die feinen Anis-Noten des Fenchels ergänzen die Kräuter und Röstaromen des Hauptgerichts perfekt.

–> Schritt für Schritt Fenchelsalat zubereiten.

Kopfsalat:

Ein klassischer grüner Kopfsalat mit Zitronen- oder Joghurt-Dressing sorgt für Frische und Leichtigkeit.

Dieser Salat erfrischt den Gaumen und lässt die Röstaromen vom Gemüse geschmeidiger auftreten.

Bohnensalat:

Die knackigen Bohnen mit Zwiebeln liefern eine zusätzliche Gemüsekomponente und passen geschmacklich hervorragend zu Rosenkohl mit Kartoffeln.

Mein Tipp: Verwende zum Marinieren vom Bohnensalat eine Teriyaki-Soße und etwas Reisessig.

Kombiniere dazu Sesamöl oder Walnussöl.

Rosenkohl mit der Soße mischen und in einer großen flachen Form verteilen. Verrühre alles gut miteinander und lass die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sie leicht eindickt. Weitere vegetarische Rezepte

Eine wirklich perfekt passende Empfehlung zu diesem Gericht und eine herrliche Alternative zu diesem Gericht ist mein gerösteter, gebratener Rosenkohl mit Kartoffelpüree.

Mein Varianten Rosenkohl-Gemüse möchte ich Dir noch als Beilage zu Fisch und Fleisch empfehlen.

Außerdem findest Du hier im Rezept-Blog noch weitere feine vegetarische Rezepte-Ideen und nachfolgend eine kleine Auswahl:

Kommentare, Fragen und Antworten

4.50 Von 11 Bewertungen

Geröstete Walnüsse,klein gehackte Erdnüsse, gehobelte Mandeln, Pinienkerne oder Sesam geben dem Gericht knusprigen Biss und harmonieren außerdem wunderbar mit dem nussigen Aroma des kleinen Kohls.